Resep dan Cara Membuat Kue mipan atau kue beras yang ternyata eunakkk sekali..

MIPAN (KUE BERAS)
by sukma tjandra dewi

Berawal dari beberapa teman yang request suru bikin mipan, awalnya saya bingung apa itu mipan, karena baru ini dengar dan tau namanya, dari kecil sampe setua ini belum pernah makan soalnya, dan tadi malam ada lagi yang inbox suru bikin, rasa penasaran pun semakin memuncak, saya sampe ga bisa tidur semalaman gegara ini, capcus deh pagi-pagi trial, dan inilah hasil trial saya, bermodalkan lihat gambar dan keterangan singkat mengenai rasanya dari beberapa teman yang inbox, maka hadirlah olahan saya ini..
mohon koreksinya bagi pemilik asal kue ini (suku hakka/khek). after all..ternyata ini kue UENAK!! pantes pada getol request melulu..�

Adonan :

50 gram tepung beras
10 gram tepung tapioka
400 ml air
1/4 sendokteh garam
1 sendokmakan air abu/air ki/alkali water/air kapur sirih
4 sendokmakan minyak sayur
taburan/siraman
150 gram gula merah / gula aren
100 ml air
sekelingking jahe (geprek)
bawang putih secukupnya (cincang, goreng)
wijen sangrai secukupnya *optional
kecap asin secukupnya

CARA

- larutkan tepung dengan air, garam dan air abu, aduk rata
- masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai meletup-letup, kalis dan kilat
- matikan api, masukkan minyak sayur, aduk cepat sampai rata
- tuang ke dalam mangkok, ratakan permukaannya biarkan dingin
- siapkan siraman
- masak gula merah, air dan jahe sampai mendidih, setelah mendidih, kecilkan api masak sampai gula sedikit agak mengental, matikan api, masukkan kecap asin, aduk rata
- letakkan kue yang telah dingin di piring, siram dengan larutan gula, tabur dengan bawang putih dan wijen
- sajikan hangat
SELAMAT MENCOBA


NOTE
* tekstur kudapan ini licin, sedikit kenyal, tidak benyek dan ada aroma khas air abu
* rasanya sedikit asin manis dan wangi bawang
* bisa juga disajikan dengan taste gurih pedas:
- kuah pindang
- sambal cuka
* sajian dalam nuansa berkuah dan pedas akan membuat kudapan ini seperti papeda �